Соус для салата Цезарь классический

Итальянец Цезарь Кардини считается "изобретателем" этого салата и соуса и назван он был в его честь. Он так никому и не открыл свой рецепт приготовления. Долгие годы велись споры о том, какой из возможных рецептов более правильный и вкусный, готовить ли с анчоусами или без... Со временем кулинары открыли несколько вариантов наиболее похожих на оригинальный, которые можно условно назвать классическими. Один из них мы и предлагаем Вам опробовать.

Соус для салата Цезарь. Классический рецепт.

Ингредиенты для соуса:

Яйца - 1штука
Анчоусы (филе) - 4 штуки
Оливковое масло - 60 мл
Лимонный сок - половина чайной ложки
горчица - половина чайной ложки
вустерский соус - 5 капель
Перец чёрный молотый (лучше свежемолотый) - по вкусу
Соль - по вкусу.

Рецепт соуса для салата Цезарь:

Яйцо варим всмятку (варить 1-2 минуты в подсоленной воде), разбиваем и выкладываем содержимое в глубокую миску.

Добавляем лимонный сок и горчицу. Взбиваем при помощи погружного блендера, понемногу подливая оливковое масло, до тех пор, пока соус не загустеет и не станет похожим на майонез.

Мелко нарезаем филе анчоусов.

Добавляем порезанные анчоусы, чёрный перец и несколько капель вустерского соуса в миску с полученной смесью. Взбиваем.

Пробуем на вкус, при необходимости подсаливаем (солить лучше в конце приготовления, т.к. некоторые из используемых продуктов уже содержат соль) и перемешиваем. Готово.




Вам могло бы понравиться:

Постный грибной соус к макаронамПостный грибной соус к макаронам
Соус из кабачков с фаршемСоус из кабачков с фаршем
Шведский брусничный соус к мясуШведский брусничный соус к мясу
Острый домашний кетчуп на зимуОстрый домашний кетчуп на зиму
Cливочно-сырный соус для спагеттиCливочно-сырный соус для спагетти

Другие рецепты:
© 2013-2017 gurmanguru.ru