Торт "Чёрный лес" от Александра Селезнева

Этот рецепт появился в Германии. Затем он стал популярен в Австрии, Англии, Франции. А теперь пришёл и к нам.

Пошаговый рецепт приготовления торта "Чёрный лес" от Александра Селезнева. С фото и видео.

Ингредиенты для торта "Чёрный лес":

Для шоколадного бисквита:
Мука - 125 грамм
Сахар - 125 грамм
Какао порошок - 1 столовая ложка
Яйца - 5 штук.
Для сиропа:
Сахар - 150 грамм
Вишнёвый ликёр - 30 миллилитров
Вода - 150 миллилитров.
Для крема:
Сливки (33% жирности) - 0,5 литра.
Для начинки:
Свежемороженая вишня без косточек - 300 грамм
Сахар - 100 грамм
Крахмал - 1 столовая ложка
Вода - 3 столовых ложки.
Для украшения:
Горький шоколад - 200 грамм
Какао порошок - 1 столовая ложка
Коктейльная вишня для украшения.

Рецепт приготовления торта "Чёрный лес" от Александра Селезнёва:

Готовим бисквит. Смешиваем яйца с сахаром и взбиваем 8 минут. Добавляем порошок какао в муку, просеиваем через сито и понемногу добавляем во взбитые яйца, параллельно взбивая массу. Выливаем полученную массу в круглую форму (бока смазываем маслом, а дно устилаем пергаментной бумагой). Выпекаем полчаса в духовке при температуре 180 градусов.

Готовим сироп. Растворяем в воде сахар, доводим до кипения. Выключаем огонь, добавляем вишнёвый ликёр, перемешиваем.

Готовим крем. Взбиваем жирные сливки до образования пышной массы.

Готовим начинку. Смешиваем мороженую вишню с сахаром, доводим до кипения и варим пару минут. В холодной воде растворяем крахмал и понемногу вливаем в кипящую массу, помешивая. Когда масса загустеет, снимаем с огня и охлаждаем.

Приготовление торта. Разрезаем бисквит на три одинаковых по толщине "блина". Первый пропитываем сиропом и выкладываем на него треть взбитых сливок и всю начинку. Сверху накрываем вторым "блином", его также пропитываем сиропом и смазываем третьей частью сливок. Затем накрываем третьим блином, пропитываем его сиропом, оставшимися сливками обмазываем верх и бока торта.

Украшаем торт. Растапливаем шоколад, выливаем в форму, ждём застывания (при комнатной температуре). После остывания снимаем тонкую шоколадную стружку при помощи ложки. Полученной стружкой украшаем торт сверху и с боков. В завершение украшаем "Чёрный лес" коктейльной вишней.

Даём ему немного настояться и подаём к столу.

Пошаговый видео рецепт от Александра Селезнева:






Вам могло бы понравиться:

Торт Торт "Медовик" от Александра Селезнева
Яблоки под слоёным тестом Яблоки под слоёным тестом
Карамельные блинчики с яблоками Карамельные блинчики с яблоками
Рисовый пудинг в духовке Рисовый пудинг в духовке
Десерт Десерт "Рабри"

Другие рецепты:
© 2013-2017 gurmanguru.ru
.