Главная » Первые блюда » Фаршированные баклажаны Имам Баялды, пошаговый рецепт с фото

Фаршированные баклажаны Имам Баялды, пошаговый рецепт с фото

Фаршированные баклажаны Имам Баялды, пошаговый рецепт с фото

Фаршированные баклажаны Имам Баялды, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 6 баклажанов (около 900 г)
  • 2 средние красные луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 5–6 веточек петрушки
  • 1 сладкий зеленый перец
  • 4 средних помидора
  • 1 ч. л. сахара (по желанию)
  • 1 ч. л. молотой зиры
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • соль
  • свежемолотый черный перец
  • ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Разогрейте духовку до 220 °С. Застелите противень фольгой или пергаментом и смажьте оливковым маслом.

    Шаг 2
    Фаршированные баклажаны Имам Баялды, пошаговый рецепт с фото

    Используя овощечистку, срежьте часть кожи баклажанов, чтобы получились широкие полоски. Надрежьте баклажаны вдоль, но не прорезайте их полностью. Посолите баклажаны внутри и снаружи, затем положите их в дуршлаг и оставьте на 30 мин.

    Шаг 3
    Фаршированные баклажаны Имам Баялды, пошаговый рецепт с фото

    Положите баклажаны на противень и запекайте 20 мин.

    Шаг 4
    Фаршированные баклажаны Имам Баялды, пошаговый рецепт с фото

    Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте. Измельчите петрушку. У сладкого перца удалите семена и перегородки, нарежьте кубиками. Помидоры надрежьте крест-накрест и положите в миску, залейте кипятком на 2 мин., затем обдайте холодной водой. Снимите кожицу, мякоть мелко нарежьте.

    Шаг 5
    Фаршированные баклажаны Имам Баялды, пошаговый рецепт с фото

    Разогрейте в сковороде 2 ст. л. оливкового масла и обжарьте лук до мягкости. Добавьте перец и чеснок и продолжайте жарить еще 7–10 мин., посолите и поперчите. Положите помидоры и томатную пасту, зиру и петрушку. Если нужно, добавьте сахар. Тушите 5 мин. и снимите с огня.

    Шаг 6
    Фаршированные баклажаны Имам Баялды, пошаговый рецепт с фото

    Уменьшите температуру духовки до 180 °С. Положите баклажаны в форму для запекания и наполните томатной смесью. Сбрызните оливковым маслом, добавьте 2 ст. л. воды в форму и выпекайте 40–45 мин.

    Шаг 7

    К концу приготовления баклажаны должны быть практически плоскими, а жидкость в форме должна почти выпариться. Подавайте баклажаны теплым или полностью остывшими.

    Кстати

    Считается, что предварительно солить баклажаны нужно, чтобы удалить из них горечь. Это давно не так – современные сорта не горчат. Солить нужно, чтобы баклажаны впитывали меньше масла и быстрее готовились.

    Приятного Вам аппетита!

    x

    Рецепт дня

    Яблочные булочки, пошаговый рецепт с фото

    УЧАСТНИК КОНКУРСА Хит сезона! Яркие осенние блюда x ИНГРЕДИЕНТЫ мука 500 г молоко 250 г ...