Главная » Выпечка » Несладкая выпечка » Фыдджын (осетинский пирог с мясом)

Фыдджын (осетинский пирог с мясом)

Фыдджын (осетинский пирог с мясом)

Ингредиенты (на 6 порций):

Мука 300 граммов
Яйцо 1 штука
Сметана «Простоквашино» жирностью 25% 2 столовые ложки
Сухие дрожжи 10 граммов
Кефир «Простоквашино» жирностью 1% 0.5 стакана
Молоко «Простоквашино» жирностью 1,5% 0.5 стакана

Для начинки

Чеснок 2 зубчика
Фарш говяжий 500 граммов
Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Луковица 1 штука

Разновидностей осетинских пирогов очень много: цахараджин – классический пирог со свекольной ботвой и сыром, артадзыхон – треугольный пирог с сыром, фыдджын – круглый пирог с мясом, чаще всего с говядиной. Готовить осетинские пироги не так сложно, но есть признаки, по которым отличают «правильный» пирог.  Например, пирог с «толстым боком» выдает молодую, неопытную хозяйку. Поэтому самое главное – не жалеть начинки, но при этом делать тесто нежным и тонким. 

Пошаговая инструкция по приготовлению

Шаг 1
Подготовьте продукты.

Фыдджын (осетинский пирог с мясом)

Шаг 2
Измельчите чеснок и лук. Смешайте их с фаршем, посолите, поперчите и ненадолго отставьте.

Фыдджын (осетинский пирог с мясом)

Шаг 3
Молоко слегка подогрейте, смешайте его с дрожжами.

Фыдджын (осетинский пирог с мясом)

Шаг 4
Когда дрожжи немного подойдут, добавьте к ним сметану и перемешайте.

Фыдджын (осетинский пирог с мясом)

Шаг 5
Добавьте в смесь яйцо, хорошо перемешайте.

Фыдджын (осетинский пирог с мясом)

Шаг 6
Немного взбейте готовую смесь, доведя ее до однородного состояния.

Фыдджын (осетинский пирог с мясом)

Шаг 7
Муку высыпьте в глубокую миску, добавьте к ней молочную смесь.

Фыдджын (осетинский пирог с мясом)

Шаг 8
Тесто будет довольно липким, так и должно быть. Накройте его вафельным полотенцем и уберите на 1-2 часа в теплое место, пока тесто не поднимется вдвое.

Фыдджын (осетинский пирог с мясом)

Шаг 9
Готовое тесто выложите на посыпанный мукой стол, добавляйте муку пока тесто перестанет липнуть к рукам.

Фыдджын (осетинский пирог с мясом)

Шаг 10
Хорошо обомните тесто и раскатайте его в толстую лепешку небольшого размера, толщиной примерно 2 см.

Фыдджын (осетинский пирог с мясом)

Шаг 11
Выложите весь фарш в середину лепешки.

Фыдджын (осетинский пирог с мясом)

Шаг 12
Залепите тесто собирая его мешочком вверху над фаршем.

Фыдджын (осетинский пирог с мясом)

Шаг 13
Переверните пирог на другую сторону слепленной стороной вниз. Аккуратно раскатывайте, распределяя тесто и разравнивая фарш внутри.

Фыдджын (осетинский пирог с мясом)

Шаг 14
Готовый к запеканию пирог переложите на противень, сделайте надрезы для выхода воздуха во время запекания. Запекайте 30 минут при 180С в духовой печи.

Фыдджын (осетинский пирог с мясом)

Шаг 15
Пирог готов!

Фыдджын (осетинский пирог с мясом)

Приятного Вам аппетита!

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показан

x

Рецепт дня

Уральские шаньги с картошкой

Ингредиенты (на 8 порций): Сахар 0.5 чайной ложки Соль по вкусу Мука 3 стакана Масло ...