Главная » Первые блюда » Капустная запеканка с «зеленой» сметанной подливой, пошаговый рецепт с фото

Капустная запеканка с «зеленой» сметанной подливой, пошаговый рецепт с фото

Капустная запеканка с «зеленой» сметанной подливой, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 кг белокочанной капусты, лучше молодой
  • 50 г сливочного масла плюс для формы
  • 100 г деревенской сметаны
  • 2 яйца
  • 100 г манной крупы
  • 60 г панировочных сухарей
  • соль
  • Для подливы:

  • 200 г деревенской жирной сметаны
  • большой пучок свежей зелени – смесь или моно (кинза, мята, укроп, петрушка)
  • ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Для запеканки капусту нарежьте средними кусками, удалив кочерыжку. Припустите ее в кипящей подсоленной воде до мягкости. Пропустите капусту через мясорубку.

    Шаг 2

    Переложите подготовленную массу в кастрюлю. Если необходимо, добавьте, немного воды (не более 2–3 ст. л). Добавьте манку и сливочное масло. Помешивая, проварите, 8 мин.

    Шаг 3

    Капустную массу охладите до 70 °С. Добавьте яйцо, взбитое с солью до однородности. Перемешайте.

    Шаг 4

    Жаропрочную форму смажьте сливочным маслом и присыпьте сухарями. Излишки сухарей стряхните. Выложите капустную массу, разровняйте. Смажьте поверхность сметаной и присыпьте оставшимися сухарями. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке 15 мин.

    Шаг 5

    Для подливы смешайте сметану с мелко нарезанной зеленью. Посолите. Подавайте запеканку теплой или холодной с подливой.

    Полезный совет

    Вместо сметаны вы можете использовать простоквашу, густой кефир или натуральный йогурт. Не скупитесь на зелень: чем больше ее, тем лучше!

    Кстати

    На основе рецепта из книги В.И. Трофимовой «Приготовление пищи», 1945 г.

    Приятного Вам аппетита!

    x

    Рецепт дня

    Куриный суп с перловкой

    Хотите приготовить вкусный и простой обед, тогда этот рецепт куриного супа с перловкой то, что ...