Главная » Выпечка » Торты » Рождественский пудинг

Рождественский пудинг

Рождественский пудинг

Ингредиенты (на 8 порций):

Мука 120 граммов
Коричневый сахар 200 граммов
Яйцо 3 штуки
Желток 3 штуки
Сливочное масло «Простоквашино» 82% + еще немного для смазывания 220 граммов
Ванильный сахар 1 столовая ложка
Бренди или ром 200 миллилитров
Смесь орехов (миндаль, фундук, кедровые) 150 граммов
Крупный темный изюм 100 граммов
Крупный светлый изюм 100 граммов
Засахаренные ананасы 100 граммов
Засахаренные груши 100 граммов
Апельсиновые цукаты 120 граммов
Вяленая вишня 50 граммов
Цукаты из имбиря 30 граммов
Большие апельсины (сок и цедра) 2 штуки
Молотая корица 2 чайные ложки
Свежемолотый кардамон 0.5 чайной ложки
Тертый мускатный орех 1 треть
Молотая гвоздика щепотка
Соль щепотка

Для глазури:

Молоко «Простоквашино» 3,2% 30 миллилитров
Сахарная пудра 300 граммов

Классический английский рождественский пудинг делался когда-то на почечном жире, готовили его на паровой бане, завернув в ткань, и делали это не позже начала октября. И все это время до Рождества он «зрел», с каждой неделей становясь все вкуснее. Мы заменили почечный жир сливочным маслом и изменили технологию – но такой пудинг всё ещё вкуснее после длительного настаивания.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Шаг 1
Подготовьте продукты.

Рождественский пудинг

Шаг 2
Орехи крупно порубите. Все крупные сухофрукты и цукаты нарежьте небольшими кусочками, смешайте с остальными сухофруктами, орехами, цедрой, ванильным сахаром и специями, залейте апельсиновым соком и 100 мл бренди, перемешайте, закройте пленкой и оставьте на 12 ч.

Рождественский пудинг

Шаг 3
Разогрейте духовку до 150 °С. Отделите белки от желтков. Размягченное масло взбейте до пышности с сахаром. Добавьте все желтки, взбейте.

Рождественский пудинг

Шаг 4
Добавьте просеянную муку, перемешайте до однородности. Добавьте фруктовую смесь с орехами и специями, перемешайте.

Рождественский пудинг

Шаг 5
Взбейте белки с щепоткой соли в пышную пену, аккуратно вмешайте в тесто. Смажьте бумагу для выпечки маслом, застелите форму для запекания, выложите тесто. Поставьте форму в духовку на 1 ч 45 мин.

Рождественский пудинг

Шаг 6
Пропитайте пудинг оставшимся бренди и остудите в форме.

Рождественский пудинг

Шаг 7
Заверните пудинг в фольгу и положите в холодильник минимум на 2 дня, но лучше на 5–10 дней.

Рождественский пудинг

Шаг 8
Перед подачей смешайте пудру и молоко для глазури, полейте пудинг и дайте застыть.

Рождественский пудинг

Шаг 9
Блюдо готово!

Рождественский пудинг

Приятного Вам аппетита!

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Рецепт дня

Торт «Чёрный лес» от Александра Селезнева. Пошаговый рецепт приготовления с фото.

Этот рецепт появился в Германии. Затем он стал популярен в Австрии, Англии, Франции. А теперь ...