Главная » Вторые блюда » Вырезка в беконе с клюквенным соусом

Вырезка в беконе с клюквенным соусом

Вырезка в беконе с клюквенным соусом

Ингредиенты (на 8 порций):

Говяжья вырезка 1 килограмм
Тонкие ломтики бекона 300 граммов
Сливочное масло «Простоквашино» 82% 80 граммов
Тимьян (для обжаривания) 2 веточки
Тимьян (для запекания) 7 веточек
Чеснок 4 зубчика
Соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Для соуса:

Клюква 400 граммов
Большая белая луковица 1 штука
Сливочное масло «Простоквашино» 82% 80 граммов
Сахар 100 граммов
Корица 0.5 чайной ложки
Кукурузный крахмал 1 столовая ложка
Соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Вырезка – самая нежная часть говяжьей туши. Полностью раскрыть её благородный вкус и сделать блюдо максимально интересным очень просто: достаточно завернуть вырезку в бекон!

Пошаговая инструкция по приготовлению

Шаг 1
Подготовьте продукты.

Вырезка в беконе с клюквенным соусом

Шаг 2
Для соуса очистите и очень мелко нарежьте луковицу, потомите ее в сотейнике в сливочном масле с солью на слабом огне 10–12 мин., не давайте луку зажариваться.

Вырезка в беконе с клюквенным соусом

Шаг 3
Добавьте сахар и клюкву, увеличьте огонь до сильного, готовьте, часто помешивая, 10 мин. Размешайте крахмал в 0,3 стакана холодной воды, влейте в соус и прокипятите 1–2 мин. Снимите с огня, добавьте корицу, посолите, поперчите и остудите.

Вырезка в беконе с клюквенным соусом

Шаг 4
У вырезки отрежьте «хвост» и «голову», чтобы получился кусок мяса, равномерный по толщине. Удалите все пленки. Натрите мясо солью и перцем.

Вырезка в беконе с клюквенным соусом

Шаг 5
Раздавите чеснок, положите в большую сковороду вместе с тимьяном. Добавьте масло, поставьте на небольшой огонь и прогревайте масло с чесноком и тимьяном, пока масло не начнет пениться, а чеснок коричневеть.

Вырезка в беконе с клюквенным соусом

Шаг 6
Удалите чеснок и тимьян, а в ароматное масло положите вырезку. Обжаривайте на сильном огне со всех сторон до уверенной румяной корочки. Переложите мясо на большой кусок фольги, полейте маслом из сковороды, заверните и оставьте на 30 мин.

Вырезка в беконе с клюквенным соусом

Шаг 7
Разогрейте духовку с грилем до 180 °С. Разверните вырезку и заверните в бекон, укладывая ломтики внахлест. Уложите на застеленный пергаментом противень на веточки тимьяна. Запекайте в верхней трети духовки, один раз перевернув, 12–16 мин., в зависимости от желаемой степени прожарки. Перед нарезанием дайте мясу «отдохнуть» на блюде под листом фольги 5–7 мин.

Вырезка в беконе с клюквенным соусом

Шаг 8
Блюдо готово! Подавайте с клюквенным соусом.

Вырезка в беконе с клюквенным соусом

Приятного Вам аппетита!

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показан

x

Рецепт дня

Пюре из тыквы

Пюре из тыквы, одно из лучших блюд, которые можно приготовить осенью. Тыквенное пюре это отличное ...